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  • 12-22
  •   现在一般请客吃饭直接去餐厅,很少会请到家里去吃。其实一些家常菜,做得精致点儿,一样撑得住场面,而且吃起来更加放心。

     

    蒜香鸡翅

    1、取一只碗,倒入生抽,盐,生姜末,黑胡椒粉,香叶,料酒做成腌肉料;

    2、鸡翅反面切几个小口,放入腌肉料内,腌一小时;

    3、大蒜切末;

    4、取油锅,下入腌好的鸡翅,倒入适量的白糖,煎到上色;

    5、倒入生抽,炒均匀后倒入蒜末炒香;

    6、加适量的水,焖煮。鸡翅熟后,入盐收汁即可。

     

    小米蒸排骨

    1、小米泡水三个小时;

    2、排骨泡水三十分钟,去掉血水;

    3、加入白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克;

    4、腌2个小时入味;

    5、排骨加入小米搅拌均匀。

    6、土豆切片放入容器底部;

    7、再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。

     

    红烧鸡爪

    1、鸡爪去指甲,焯水捞出;

    2、炒糖色,炒到鸡爪微黄;

    3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味;

    4、老抽生抽1:1,米酒一碗。烧开;

    5、放盐,十三香,烧开;

    6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

     

    滑蛋炒牛肉

    1、牛肉切薄片,放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀,泡嫩后捞起,待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀;

    2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;

    3、将镬烧至十分热,放入油,烧热后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀,即可上桌。

     

    剁辣椒炒鸡胗

    1、鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;

    2、长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;

    3、热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;

    4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;

    5、加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐,淋少许香油即可。

     

    香辣猪蹄

    1、猪蹄洗净,姜蒜切片;

    2、锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄;

    3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;

    4、放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄;

    5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

     

    肉沫冬瓜片

    1、冬瓜洗净后去皮,切成约2mm厚的薄片,大蒜、小葱分别切碎;

    2、肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟;

    3、将冬瓜片放入盘中铺平,将腌好的肉末铺在冬瓜上,放入蒸锅里,用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;

    4、出锅滴上几滴香油,撒上葱花即可。

     

    珍珠藕圆

    1、糯米用水浸泡2小时沥干;

    2、小葱切葱花,生姜切末;

    3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀;

    4、藕用器具擦成藕茸,加入调好的肉馅中拌匀;

    5、将肉馅搓成丸子,在糯米上滚上一层米;

    6、放入蒸笼里,在已沸的水上大火蒸20分钟;

    7、关火,撒上葱花即可。

     

    蚂蚁上树

    1、粉丝用冷水泡软捞出;

    2、胡萝卜青椒切末,姜葱切末;

    3、炒一汤匙红油豆瓣酱,小火,搅拌,炒到提起铲子油是红色的即可;肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末;

    4、兑水刚好到肉末边缘,放入粉丝;

    5、煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。

     

    迷你版糖醋排骨

    1、排骨焯水,控水后用开水冲洗一遍;

    2、沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟;

    3、排骨置高压锅中蒸制,开锅后4分钟关火;

    4、待锅凉透捞出排骨;

    5、热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制;

    6、待油锅内汤汁粘稠时,排骨入锅翻炒至挂汁后,撒熟芝麻关火。